Ein Gluten-Scanner
auf Basis der Evidenz
Richten Sie die Kamera auf einen Barcode und erhalten Sie in Sekunden eine Antwort — Gluten, über 60 Allergene und die Ernährungsregeln, die Sie selbst festlegen. Jeder Grenzwert auf dieser Seite stammt aus veröffentlichter Forschung, und jede Antwort in der App ebenso.
Kostenlos, ohne Konto. Bei lebensbedrohlichen Allergien immer beim Hersteller nachfragen.
- Gesetzlicher Grenzwert „glutenfrei“
- 20 ppm
- Erfasste Allergene
- 60+
- In der App zitierte Studien
- 110+
- Sprachen
- 31
Wie viel Gluten ist tatsächlich zu viel?
„Glutenfrei“ hat nie null Gluten bedeutet. Es bedeutet unterhalb eines gemessenen Grenzwerts — und diesen Grenzwert gibt es, weil jemand die Dosis-Wirkungs-Studie durchgeführt hat.
2007 gab eine multizentrische, doppelblinde, placebokontrollierte Studie 49 Erwachsenen mit bioptisch gesicherter Zöliakie — alle seit mindestens zwei Jahren auf glutenfreier Ernährung — 90 Tage lang täglich eine Kapsel mit 0, 10 oder 50 mg Gluten. Die Biopsien davor und danach lieferten das Ergebnis, auf dem heute die gesamte Kennzeichnungsregelung beruht.
Placebo. Keine Veränderung der Darmschleimhaut, wie erwartet.
Keine statistisch signifikante Verschlechterung in der Gruppe über 90 Tage.
Messbare Schädigung der Darmschleimhaut. Eindeutig schädlich.
Catassi C, Fabiani E, Iacono G, et al. Am J Clin Nutr. 2007;85(1):160–166.
Was 20 ppm auf dem Teller bedeuten
20 ppm sind 20 mg pro Kilogramm. Essen Sie 100 g eines Produkts, das genau am Grenzwert liegt, haben Sie 2 mg Gluten aufgenommen — ein Fünftel der Dosis, die über drei Monate keinen signifikanten Schaden verursacht hat. Der Sicherheitsabstand ist gewollt.
Wer die Zahl festgelegt hat
Der Codex-Alimentarius-Standard 118-1979 definiert sie. Die US-amerikanische FDA (21 CFR 101.91) und die EU (Verordnung 828/2014) übernehmen beide dieselbe Obergrenze von 20 mg/kg für die Angabe „glutenfrei“ — damit gilt weltweit weitgehend eine einzige Zahl.
Warum Ihre eigene Grenze niedriger liegen kann
Die Studie berichtete Gruppendurchschnitte, und die individuelle Empfindlichkeit war unterschiedlich — ein Teilnehmer erlitt schon bei 10 mg täglich einen Rückfall. Ein gesetzlicher Grenzwert ist ein Sicherheitsabstand auf Bevölkerungsebene, kein persönlicher Freibrief. Beobachten Sie Ihre Reaktionen und nehmen Sie Spuren ernst.
Was zwischen Kamera und Ergebnis passiert
Ein Scanner ist nur so gut, wie er eine Zutatenliste liest. Hier ist der vollständige Weg — einschließlich des Schritts, an dem die meisten Apps scheitern.
Die Teilwort-Fallen
Drei verbreitete Zutaten enthalten die Buchstaben eines glutenhaltigen Getreides und sind völlig unbedenklich. Eine App, die nach bloßen Teilzeichenketten sucht, meldet alle drei — und ein Scanner, der ständig falschen Alarm schlägt, wird an dem Tag ignoriert, an dem er recht hat.
- buckwheat · wheatgrass → wheat
- maltodextrin → malt
- modified corn starch → starch
- 1
Barcode lesen
Die Kamera dekodiert EAN-13, UPC-A und die übrigen Handelssymboliken direkt auf dem Gerät. Kein Foto Ihres Einkaufs verlässt das Telefon.
- 2
Produkt nachschlagen
Der Code wird mit dem OpenFoodFacts-Katalog abgeglichen — einer offenen Datenbank verpackter Lebensmittel mit dem Zutatentext, wie er auf der Packung steht.
- 3
Zutatentext normalisieren
Groß- und Kleinschreibung, Satzzeichen, Klammern und Schreibweisen von E-Nummern werden vereinheitlicht, sodass eine auf sechs Arten geschriebene Zutat nur einmal erkannt wird.
- 4
Zuerst die sicheren Begriffe maskieren
Bekannt sichere Begriffe werden vom längsten zum kürzesten erkannt und aus einer Arbeitskopie entfernt, bevor ein einziger Glutenbegriff geprüft wird. Genau diese Reihenfolge verhindert Fehlalarme.
- 5
Abgleichen, dann erklären
Was übrig bleibt, wird mit den Gluten- und Allergenkatalogen abgeglichen, und das Ergebnis nennt die auslösende Zutat samt Konfidenzwert — nie nur ein nacktes Ja oder Nein.
Dreiundzwanzig Sekunden, in Ihrer Sprache
Die Vorführung wurde in jeder der 31 Sprachen aufgenommen, die diese Website veröffentlicht. Das ist die echte Oberfläche, kein Mock-up — dieselbe Version, die im App Store ausgeliefert wird.
- 00:03Barcode scannen und das Ergebnis lesen.
- 00:09Einen Teller fotografieren und die Analyse ihn aufschlüsseln lassen.
- 00:16Eines von über 60 Allergenen öffnen: Symptome, Synonyme und Quellen.
Ohne Ton. Rund 2 MB — es wird nichts geladen, bevor Sie auf Wiedergabe tippen.
Sechs Screens, aufgenommen in Ihrer Sprache
Jeder Screenshot hier stammt aus der ausgelieferten Version im Simulator, in genau der Sprache, die Sie gerade lesen. Nichts auf dieser Seite ist eine Illustration.
Ihre Allergenbelastung, Tag für Tag
Eine laufende Bilanz dessen, was Sie heute aufgenommen haben, wie viele Produkte Sie gescannt haben und wie viele unbedenklich waren — mit dem Verlauf über die Woche.
Ein Urteil, und der Grund dafür
Zuerst im Klartext — „Enthält Gluten“ — dann die auslösende Zutat, jedes gefundene Allergen und ein Konfidenzwert, den Sie einordnen können.
Fotografieren Sie den Teller, nicht die Packung
Für Lebensmittel ohne Barcode. Die Analyse erkennt die Gerichte auf einem einzigen Foto und markiert die Allergene, die jedes davon wahrscheinlich enthält.
Sechzig Allergene und ihre Synonyme
Jedes Allergen, das die App erfasst, eingestuft als hohes, mittleres oder geringes Risiko — samt der Namen, unter denen es sich in einer Zutatenliste versteckt.
Symptome, Quellen und Belege
Ein Allergen im Detail: was es auslöst, wo es auftaucht und welche begutachteten Quellen hinter jeder Aussage stehen.
Vergleichen, bevor Sie wählen
Lebensmittel nach Allergengehalt sortiert, damit die risikoärmere Option sofort ins Auge fällt — dann antippen für die vollständige Aufschlüsselung.
Zöliakie, Glutensensitivität und Weizenallergie sind nicht eine Erkrankung
Sie teilen einen Auslöser und sonst fast nichts. Der Mechanismus unterscheidet sich, der Test unterscheidet sich und — was im Supermarkt zählt — der Grenzwert unterscheidet sich.
| Zöliakie | Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität | Weizenallergie | |
|---|---|---|---|
| Mechanismus | Autoimmun. Gluten bringt das Immunsystem dazu, die Darmschleimhaut anzugreifen. | Weder autoimmun noch allergisch. Der Mechanismus ist weiterhin ungeklärt. | IgE-vermittelte Allergie gegen Weizenproteine. |
| Gesichert durch | tTG-IgA-Serologie, dann Dünndarmbiopsie — beides noch unter glutenhaltiger Kost. | Ausschlussdiagnose. Es gibt keinen bestätigenden Test. | Pricktest oder weizenspezifisches IgE. |
| Maßgeblicher Grenzwert | Unter 20 ppm. Spuren zählen, mit oder ohne Symptome. | Meist eine persönliche Toleranz deutlich über 20 ppm, individuell sehr verschieden. | Weizen meiden. Die Schwere hängt an der Exposition, nicht an ppm. |
| Risiko ohne Behandlung | Malabsorption, Osteoporose und ein erhöhtes Risiko für bestimmte Krebsarten. | Nicht belegt. | Anaphylaxie bei Exposition. |
Eine Regel geht allen anderen vor: Beginnen Sie keine glutenfreie Ernährung vor der Diagnostik. Der Verzicht normalisiert Antikörper und Biopsie, und die Tests funktionieren nicht mehr. Den vollständigen Vergleich lesen
Die Zahlen, die Ihre Gewohnheiten prägen sollten
Drei Befunde, die verändern, was aufmerksame Einkäufer tatsächlich tun — jeder einen Klick von seiner Quelle entfernt.
„Glutenfrei“ im Restaurant ist eine Behauptung, keine Messung
Über 18 Monate luden 804 Nutzer eines tragbaren Glutensensors 5.624 Tests von Restaurantgerichten hoch, die als glutenfrei gekennzeichnet oder beschrieben waren. In etwa einem Drittel wurde Gluten nachgewiesen — und die schlechtesten Kategorien waren die naheliegenden.
Der Sensor spricht ab etwa 5–10 ppm an, unterhalb der gesetzlichen 20-ppm-Grenze, und die Stichprobe hat sich selbst ausgewählt: Getestet wird, was ohnehin verdächtig wirkt. Die Zahl beschreibt diesen Datensatz, nicht Restaurants im Allgemeinen.
Lerner BA, Phan Vo LT, Yates S, et al. Am J Gastroenterol. 2019;114(5):792–797.
Die Auswertung lesen →Wie häufig ist Zöliakie?
1,4 %
Antikörper-positiv
0,7 %
Bioptisch gesichert
Zusammengefasst aus 96 Studien und mehr als 275.000 Menschen. Die bioptisch gesicherte Prävalenz entspricht rund 1 von 140 — und die meisten wissen es noch nicht.
Singh P, Arora A, Strand TA, et al. Clin Gastroenterol Hepatol. 2018;16(6):823–836.
Ein negativer Gentest kann sie ausschließen
Über 90 % der Menschen mit Zöliakie tragen HLA-DQ2, die meisten übrigen DQ8. Sie zu tragen beweist nichts — viele Gesunde tun es auch — aber ein negatives Ergebnis für beide macht Zöliakie höchst unwahrscheinlich, mit einem negativen prädiktiven Wert über 99 %.
Blut- und Gentests gehören in ärztliche Hand. Ein Scanner hilft beim Einkaufen; er stellt keine Diagnose.
Neun, die deklariert werden müssen — und fünfzig weitere, die es oft nicht werden
Jeder Scan wird gegen die in den USA gesetzlich anerkannten Allergene geprüft, dazu gegen die lange Reihe, die regionale Kennzeichnungsvorschriften unterschiedlich behandeln — und gegen jede Ernährungsregel, die Sie selbst festlegen.
Sesam wurde am 1. Januar 2023 durch den FASTER Act zum neunten Hauptallergen der USA. Die EU schreibt 14 vor, darunter Sellerie, Senf, Lupine und Sulfite.
- Milch
- Eier
- Fisch
- Krebstiere
- Schalenfrüchte
- Erdnüsse
- Weizen und Gluten
- Soja
- Sesam
Dazu über 50 weitere, von Sellerie und Senf bis zu Lupine, Sulfiten und Nachtschattengewächsen.
Eine Gesundheits-App, die Ihre Gesundheitsdaten nicht will
Kein Konto, kein Profil auf einem Server und nichts, dessen Löschung Sie später verlangen müssten. Ihr Scanverlauf und Ihre Ernährungsregeln bleiben in der App, auf Ihrem Telefon.
Datenschutzerklärung lesen →- Kein Konto, keine Anmeldung, keine E-Mail-Adresse.
- Scanverlauf und Ernährungsprofil verlassen Ihr Gerät nie.
- Nur anonyme Statistik, in den Einstellungen abschaltbar.
Fragen, die eine klare Antwort verdienen
Was prüft GlutenScanning eigentlich?
Scannen Sie den Barcode eines Produkts, und die App liest die dahinterliegende Zutatenliste und prüft sie auf Gluten, mehr als 60 Allergene und alle Ernährungsregeln, die Sie festgelegt haben. Wenn es keinen Barcode gibt, kann sie stattdessen ein Foto der Mahlzeit analysieren.
Ist sie kostenlos?
Ja. Barcode-Scan und Allergenerkennung sind kostenlos und brauchen kein Konto. Die KI-gestützten Funktionen laufen mit großzügigen Tageskontingenten.
Funktioniert sie offline?
Der Barcode-Scan greift ohne Netz auf eine lokale Produktdatenbank zurück. Die Analyse von Mahlzeitenfotos benötigt eine Verbindung.
Wie genau ist sie, ehrlich gesagt?
Sie liest die vorhandenen Zutatendaten und Kennzeichnungsangaben eines Produkts aus OpenFoodFacts und von der Packung selbst und nennt Ihnen die Zutat, die das Ergebnis ausgelöst hat. Kreuzkontamination in einer Küche kann sie nicht erkennen, und eine Rezepturänderung sieht sie nicht früher als die Datenbank. Bei lebensbedrohlichen Allergien fragen Sie beim Hersteller nach.
Welche Allergene deckt sie ab?
Alle neun in den USA gesetzlich anerkannten — Milch, Eier, Fisch, Krebstiere, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Weizen und Gluten, Soja und Sesam — sowie mehr als 50 weitere Allergene und Unverträglichkeiten.
Erheben Sie meine Gesundheitsdaten?
Nein. Es gibt kein Konto und kein serverseitiges Profil. Scanverlauf und Ernährungseinstellungen bleiben auf Ihrem Gerät, und die Statistik ist anonym und freiwillig.
Geschrieben für Menschen, die Etiketten wirklich lesen
Ausführliche Antworten auf die Fragen, die im Supermarktgang aufkommen — jede mit Quelle.
Unter welchen Namen versteckt sich Gluten?EN
Über 50 Zutatenbezeichnungen, gruppiert danach, ob das Wort allein die Frage klärt — Malz, modifizierte Stärke, Dextrin, hydrolysiertes Pflanzenprotein und der Rest.
Wie funktioniert ein glutenfrei-Barcode-Scanner?EN
Die vier Schritte zwischen Kamera und Ergebnis, warum zwei Apps bei derselben Dose widersprechen und wo Barcode-Scannen wirklich versagt.
Zöliakie und GlutensensitivitätEN
Mechanismus, Diagnostik und Langzeitrisiko — einschließlich der Frage, warum Sie sich nicht vor der Untersuchung glutenfrei ernähren dürfen.
Produktverzeichnis
Einzelurteile zu den meistgesuchten verpackten Produkten, jeweils mit der Zutatenanalyse dahinter.
Prüfen Sie, was Sie als Nächstes kaufen
Kostenlos im App Store, in 31 Sprachen, ohne Konto.
Nur zu Informationszwecken. Kein Ersatz für professionellen medizinischen Rat.