Ένας σαρωτής γλουτένης
χτισμένος στα δεδομένα
Στρέψτε την κάμερα σε έναν γραμμωτό κώδικα και πάρτε απάντηση σε δευτερόλεπτα: γλουτένη, πάνω από 60 αλλεργιογόνα και οι διατροφικοί κανόνες που ορίζετε εσείς. Κάθε όριο σε αυτή τη σελίδα προέρχεται από δημοσιευμένη έρευνα — όπως και κάθε απάντηση μέσα στην εφαρμογή.
Δωρεάν, χωρίς λογαριασμό. Για απειλητικές για τη ζωή αλλεργίες, επιβεβαιώνετε πάντα με τον παρασκευαστή.
- Νόμιμο όριο «χωρίς γλουτένη»
- 20 ppm
- Αλλεργιογόνα που παρακολουθούνται
- 60+
- Μελέτες που παρατίθενται στην εφαρμογή
- 110+
- Γλώσσες
- 31
Πόση γλουτένη είναι πραγματικά υπερβολική;
Το «χωρίς γλουτένη» ποτέ δεν σήμαινε μηδενική γλουτένη. Σημαίνει κάτω από ένα μετρημένο όριο — και αυτό το όριο υπάρχει επειδή κάποιος έκανε τη μελέτη δόσης-απόκρισης.
Το 2007 μια πολυκεντρική, διπλά τυφλή, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο μελέτη χορήγησε σε 49 ενήλικες με κοιλιοκάκη επιβεβαιωμένη με βιοψία — όλοι σε δίαιτα χωρίς γλουτένη για τουλάχιστον δύο χρόνια — μια ημερήσια κάψουλα με 0, 10 ή 50 mg γλουτένης επί 90 ημέρες. Οι βιοψίες πριν και μετά έδωσαν το εύρημα στο οποίο στηρίζεται σήμερα ολόκληρο το καθεστώς επισήμανσης.
Εικονικό φάρμακο. Καμία μεταβολή στον εντερικό βλεννογόνο, όπως αναμενόταν.
Καμία στατιστικά σημαντική επιδείνωση στην ομάδα σε 90 ημέρες.
Μετρήσιμη βλάβη στον εντερικό βλεννογόνο. Σαφώς επιβλαβές.
Catassi C, Fabiani E, Iacono G, et al. Am J Clin Nutr. 2007;85(1):160–166.
Τι είναι τα 20 ppm στο πιάτο
Τα 20 ppm είναι 20 mg ανά κιλό. Φάτε 100 g ενός προϊόντος ακριβώς στο όριο και έχετε λάβει 2 mg γλουτένης — το ένα πέμπτο της δόσης που δεν προκάλεσε σημαντική βλάβη σε τρεις μήνες. Το περιθώριο ασφαλείας είναι σκόπιμο.
Ποιος όρισε τον αριθμό
Τον ορίζει το πρότυπο Codex Alimentarius 118-1979. Ο αμερικανικός FDA (21 CFR 101.91) και η ΕΕ (Κανονισμός 828/2014) υιοθετούν και οι δύο το ίδιο ανώτατο όριο των 20 mg/kg για τον ισχυρισμό «χωρίς γλουτένη», κάτι που το καθιστά έναν ενιαίο αριθμό σε ισχύ στο μεγαλύτερο μέρος του κόσμου.
Γιατί το δικό σας όριο μπορεί να είναι χαμηλότερο
Η μελέτη ανέφερε μέσους όρους ομάδας και η ατομική ευαισθησία διέφερε — ένας συμμετέχων υποτροπίασε με 10 mg την ημέρα. Ένα νόμιμο όριο είναι περιθώριο ασφαλείας σε επίπεδο πληθυσμού, όχι προσωπική άδεια. Παρακολουθείτε πώς αντιδράτε και αντιμετωπίζετε την έκθεση σε ίχνη ως πραγματική.
Τι συμβαίνει ανάμεσα στην κάμερα και το πόρισμα
Ένας σαρωτής αξίζει όσο ο τρόπος με τον οποίο διαβάζει μια λίστα συστατικών. Να η πλήρης διαδρομή — μαζί με το βήμα που οι περισσότερες εφαρμογές κάνουν λάθος.
Οι παγίδες υποσυμβολοσειρών
Τρία συνηθισμένα συστατικά περιέχουν τα γράμματα ενός δημητριακού με γλουτένη και είναι απολύτως ασφαλή. Μια εφαρμογή που ψάχνει σκέτες υποσυμβολοσειρές τα επισημαίνει και τα τρία — και ένας σαρωτής που φωνάζει «ο λύκος» αγνοείται ακριβώς τη μέρα που έχει δίκιο.
- buckwheat · wheatgrass → wheat
- maltodextrin → malt
- modified corn starch → starch
- 1
Ανάγνωση του γραμμωτού κώδικα
Η κάμερα αποκωδικοποιεί EAN-13, UPC-A και τις υπόλοιπες εμπορικές συμβολογίες πάνω στην ίδια τη συσκευή. Καμία φωτογραφία των ψωνιών σας δεν φεύγει από το τηλέφωνο.
- 2
Αναζήτηση του προϊόντος
Ο κώδικας αντιστοιχίζεται με τον κατάλογο OpenFoodFacts — μια ανοιχτή βάση δεδομένων συσκευασμένων τροφίμων, με το κείμενο των συστατικών όπως είναι τυπωμένο στη συσκευασία.
- 3
Κανονικοποίηση του κειμένου συστατικών
Πεζά-κεφαλαία, στίξη, παρενθέσεις και γραφές των αριθμών Ε εξομαλύνονται, ώστε ένα συστατικό γραμμένο με έξι τρόπους να αναγνωρίζεται μία φορά.
- 4
Πρώτα απόκρυψη των ασφαλών φράσεων
Οι γνωστά ασφαλείς φράσεις εντοπίζονται από τη μεγαλύτερη προς τη μικρότερη και αφαιρούνται από ένα αντίγραφο εργασίας πριν ελεγχθεί οποιαδήποτε φράση γλουτένης. Ακριβώς αυτή η σειρά αποτρέπει τους ψευδείς συναγερμούς.
- 5
Αντιστοίχιση και μετά εξήγηση
Ό,τι απομένει ελέγχεται έναντι των καταλόγων γλουτένης και αλλεργιογόνων, και το αποτέλεσμα κατονομάζει το συστατικό που το προκάλεσε μαζί με βαθμό βεβαιότητας — ποτέ ένα σκέτο ναι ή όχι.
Είκοσι τρία δευτερόλεπτα, στη γλώσσα σας
Η παρουσίαση ηχογραφήθηκε σε καθεμία από τις 31 γλώσσες που δημοσιεύει αυτός ο ιστότοπος. Είναι η πραγματική διεπαφή, όχι μακέτα — η ίδια έκδοση που διατίθεται στο App Store.
- 00:03Σαρώστε έναν γραμμωτό κώδικα και διαβάστε το πόρισμα.
- 00:09Φωτογραφίστε ένα πιάτο και αφήστε την ανάλυση να το αναλύσει.
- 00:16Ανοίξτε οποιοδήποτε από τα 60+ αλλεργιογόνα: συμπτώματα, συνώνυμα και πηγές.
Χωρίς ήχο. Περίπου 2 MB — δεν κατεβαίνει τίποτα μέχρι να πατήσετε αναπαραγωγή.
Έξι οθόνες, τραβηγμένες στη γλώσσα σας
Κάθε στιγμιότυπο εδώ προέρχεται από την έκδοση που κυκλοφορεί, εκτελούμενη σε προσομοιωτή, στη γλώσσα που διαβάζετε αυτή τη στιγμή. Τίποτα σε αυτή τη σελίδα δεν είναι εικονογράφηση.
Το φορτίο αλλεργιογόνων σας, μέρα με τη μέρα
Ένας τρέχων απολογισμός του τι λάβατε σήμερα, πόσα προϊόντα σαρώσατε και πόσα βγήκαν καθαρά — μαζί με την τάση της εβδομάδας.
Ένα πόρισμα, και ο λόγος του
Πρώτα σε απλή γλώσσα — «Περιέχει γλουτένη» — και μετά το συστατικό που το προκάλεσε, όλα τα αλλεργιογόνα που βρέθηκαν και ένας βαθμός βεβαιότητας που μπορείτε να σταθμίσετε.
Φωτογραφίστε το πιάτο, όχι τη συσκευασία
Για φαγητό χωρίς γραμμωτό κώδικα. Η ανάλυση αναγνωρίζει τα πιάτα σε μία φωτογραφία και επισημαίνει τα αλλεργιογόνα που πιθανότατα περιέχει το καθένα.
Εξήντα αλλεργιογόνα και τα συνώνυμά τους
Κάθε αλλεργιογόνο που παρακολουθεί η εφαρμογή, με σήμανση υψηλού, μεσαίου ή χαμηλού κινδύνου, μαζί με τα ονόματα πίσω από τα οποία κρύβεται σε μια λίστα συστατικών.
Συμπτώματα, πηγές και παραπομπές
Ένα αλλεργιογόνο αναλυτικά: τι προκαλεί, πού εμφανίζεται και ποιες αξιολογημένες από ομοτίμους πηγές στηρίζουν κάθε ισχυρισμό.
Συγκρίνετε πριν επιλέξετε
Τρόφιμα ταξινομημένα κατά βαθμολογία περιεκτικότητας σε αλλεργιογόνα, ώστε η επιλογή χαμηλότερου κινδύνου να είναι προφανής — και μετά πατήστε για την πλήρη ανάλυση.
Η κοιλιοκάκη, η ευαισθησία στη γλουτένη και η αλλεργία στο σιτάρι δεν είναι μία πάθηση
Μοιράζονται έναν εκλυτικό παράγοντα και σχεδόν τίποτα άλλο. Ο μηχανισμός διαφέρει, η εξέταση διαφέρει και — αυτό που μετράει στο σούπερ μάρκετ — το όριο διαφέρει.
| Κοιλιοκάκη | Μη κοιλιοκακική ευαισθησία στη γλουτένη | Αλλεργία στο σιτάρι | |
|---|---|---|---|
| Μηχανισμός | Αυτοάνοσος. Η γλουτένη ωθεί το ανοσοποιητικό να επιτεθεί στον εντερικό βλεννογόνο. | Ούτε αυτοάνοση ούτε αλλεργική. Ο μηχανισμός παραμένει ασαφής. | Αλλεργία μεσολαβούμενη από IgE στις πρωτεΐνες του σιταριού. |
| Επιβεβαιώνεται με | Ορολογία tTG-IgA και στη συνέχεια βιοψία δωδεκαδακτύλου — και τα δύο ενώ καταναλώνεται ακόμη γλουτένη. | Αποκλεισμό. Δεν υπάρχει επιβεβαιωτική εξέταση. | Δερματική δοκιμασία νυγμού ή ειδικά IgE για σιτάρι. |
| Το όριο που μετράει | Κάτω από 20 ppm. Η έκθεση σε ίχνη μετράει, με ή χωρίς συμπτώματα. | Συνήθως προσωπική ανοχή αρκετά πάνω από 20 ppm, με μεγάλες διαφορές από άτομο σε άτομο. | Αποφυγή σιταριού. Η βαρύτητα εξαρτάται από την έκθεση, όχι από τα μέρη ανά εκατομμύριο. |
| Κίνδυνος χωρίς θεραπεία | Δυσαπορρόφηση, οστεοπόρωση και αυξημένος κίνδυνος για ορισμένους καρκίνους. | Δεν έχει τεκμηριωθεί. | Αναφυλαξία σε έκθεση. |
Ένας κανόνας υπερισχύει όλων: μην ξεκινήσετε δίαιτα χωρίς γλουτένη πριν από τις εξετάσεις. Η αφαίρεση της γλουτένης εξομαλύνει τα αντισώματα και τη βιοψία, και οι εξετάσεις παύουν να λειτουργούν. Διαβάστε την πλήρη σύγκριση
Οι αριθμοί που πρέπει να διαμορφώσουν τις συνήθειές σας
Τρία ευρήματα που αλλάζουν το τι κάνει στην πράξη ένας προσεκτικός καταναλωτής — το καθένα ένα κλικ μακριά από την πηγή του.
Στο εστιατόριο το «χωρίς γλουτένη» είναι ισχυρισμός, όχι μέτρηση
Σε 18 μήνες, 804 χρήστες ενός φορητού αισθητήρα γλουτένης ανέβασαν 5.624 δοκιμές φαγητών εστιατορίων που είχαν επισημανθεί ή περιγραφεί ως χωρίς γλουτένη. Γλουτένη ανιχνεύθηκε περίπου στο ένα τρίτο, και οι χειρότερες κατηγορίες ήταν οι αναμενόμενες.
Ο αισθητήρας ανταποκρίνεται από περίπου 5–10 ppm, κάτω από το νόμιμο όριο των 20 ppm, και το δείγμα επιλέχθηκε από μόνο του: οι άνθρωποι ελέγχουν ό,τι ήδη υποψιάζονται. Ο αριθμός περιγράφει αυτό το σύνολο δεδομένων, όχι τα εστιατόρια γενικά.
Lerner BA, Phan Vo LT, Yates S, et al. Am J Gastroenterol. 2019;114(5):792–797.
Διαβάστε την ανάλυση →Πόσο συχνή είναι η κοιλιοκάκη;
1,4%
Θετικά αντισώματα
0,7%
Επιβεβαιωμένη με βιοψία
Συγκεντρωτικά από 96 μελέτες και πάνω από 275.000 άτομα. Ο επιβεβαιωμένος με βιοψία επιπολασμός αντιστοιχεί περίπου σε 1 στους 140 — και οι περισσότεροι δεν το γνωρίζουν ακόμη.
Singh P, Arora A, Strand TA, et al. Clin Gastroenterol Hepatol. 2018;16(6):823–836.
Ένα αρνητικό γονιδιακό τεστ μπορεί να την αποκλείσει
Πάνω από το 90% των ατόμων με κοιλιοκάκη φέρουν HLA-DQ2, και οι περισσότεροι από τους υπόλοιπους φέρουν DQ8. Το να τα φέρετε δεν αποδεικνύει τίποτα — τα έχουν και πολλοί υγιείς — αλλά αρνητικό αποτέλεσμα και στα δύο καθιστά την κοιλιοκάκη εξαιρετικά απίθανη, με αρνητική προγνωστική αξία άνω του 99%.
Οι αιματολογικές και γονιδιακές εξετάσεις είναι δουλειά του γιατρού. Ένας σαρωτής σας βοηθά στα ψώνια· δεν διαγιγνώσκει τίποτα.
Εννέα που πρέπει να δηλώνονται, και πενήντα ακόμη που συχνά δεν δηλώνονται
Κάθε σάρωση ελέγχεται έναντι των αλλεργιογόνων με θεσμική αναγνώριση στις Ηνωμένες Πολιτείες, της μακράς ουράς που οι περιφερειακοί κανόνες επισήμανσης αντιμετωπίζουν διαφορετικά — και κάθε διατροφικού κανόνα που ορίζετε εσείς.
Το σουσάμι έγινε το ένατο κύριο αλλεργιογόνο των ΗΠΑ την 1η Ιανουαρίου 2023 βάσει του FASTER Act. Η ΕΕ απαιτεί τη δήλωση 14, μεταξύ αυτών σέλινο, μουστάρδα, λούπινο και θειώδη.
- Γάλα
- Αυγά
- Ψάρια
- Καρκινοειδή
- Ξηροί καρποί
- Αράπικα φιστίκια
- Σιτάρι και γλουτένη
- Σόγια
- Σουσάμι
Και άλλα 50+, από σέλινο και μουστάρδα έως λούπινο, θειώδη και σολανώδη.
Μια εφαρμογή υγείας που δεν θέλει τα δεδομένα υγείας σας
Δεν υπάρχει λογαριασμός, ούτε προφίλ σε διακομιστή, ούτε κάτι που να ζητήσετε να διαγραφεί αργότερα. Το ιστορικό σαρώσεων και οι διατροφικοί σας κανόνες παραμένουν στην εφαρμογή, στο τηλέφωνό σας.
Διαβάστε την πολιτική απορρήτου →- Χωρίς λογαριασμό, χωρίς σύνδεση, χωρίς διεύθυνση email.
- Το ιστορικό σαρώσεων και το διατροφικό προφίλ δεν φεύγουν ποτέ από τη συσκευή σας.
- Μόνο ανώνυμα στατιστικά, απενεργοποιήσιμα στις Ρυθμίσεις.
Ερωτήσεις που αξίζουν ευθεία απάντηση
Τι ελέγχει στην πραγματικότητα το GlutenScanning;
Σαρώστε τον γραμμωτό κώδικα ενός προϊόντος και η εφαρμογή διαβάζει τη σχετική λίστα συστατικών και την ελέγχει έναντι της γλουτένης, περισσότερων από 60 αλλεργιογόνων και όλων των διατροφικών κανόνων που έχετε ορίσει. Όταν δεν υπάρχει γραμμωτός κώδικας, μπορεί να αναλύσει μια φωτογραφία του γεύματος.
Είναι δωρεάν;
Ναι. Η σάρωση γραμμωτών κωδίκων και η ανίχνευση αλλεργιογόνων είναι δωρεάν και δεν απαιτούν λογαριασμό. Οι λειτουργίες με τεχνητή νοημοσύνη διαθέτουν γενναιόδωρα ημερήσια όρια.
Λειτουργεί χωρίς σύνδεση;
Η σάρωση γραμμωτών κωδίκων καταφεύγει σε τοπική βάση δεδομένων προϊόντων όταν δεν έχετε σήμα. Η ανάλυση φωτογραφιών γεύματος χρειάζεται σύνδεση.
Πόσο ακριβής είναι, ειλικρινά;
Διαβάζει τα δεδομένα συστατικών και τους ισχυρισμούς επισήμανσης που υπάρχουν για ένα προϊόν, από το OpenFoodFacts και από την ίδια τη συσκευασία, και σας λέει ποιο συστατικό προκάλεσε το πόρισμα. Δεν μπορεί να ανιχνεύσει διασταυρούμενη επιμόλυνση σε μια κουζίνα, ούτε να δει μια αλλαγή συνταγής πριν από τη βάση δεδομένων. Για απειλητικές για τη ζωή αλλεργίες, επιβεβαιώστε με τον παρασκευαστή.
Ποια αλλεργιογόνα καλύπτει;
Και τα εννέα με θεσμική αναγνώριση στις Ηνωμένες Πολιτείες — γάλα, αυγά, ψάρια, καρκινοειδή, ξηροί καρποί, αράπικα φιστίκια, σιτάρι και γλουτένη, σόγια και σουσάμι — καθώς και περισσότερα από 50 επιπλέον αλλεργιογόνα και δυσανεξίες.
Συλλέγετε τα δεδομένα υγείας μου;
Όχι. Δεν υπάρχει λογαριασμός ούτε προφίλ στην πλευρά του διακομιστή. Το ιστορικό σαρώσεων και οι διατροφικές ρυθμίσεις παραμένουν στη συσκευή σας, και τα στατιστικά είναι ανώνυμα και προαιρετικά.
Γραμμένο για όσους πράγματι διαβάζουν ετικέτες
Εκτενέστερες απαντήσεις στις ερωτήσεις που προκύπτουν στο ράφι, με πηγές η καθεμία.
Πίσω από ποια ονόματα κρύβεται η γλουτένη;EN
Πάνω από 50 ονόματα συστατικών, ομαδοποιημένα ανάλογα με το αν η λέξη από μόνη της λύνει το ζήτημα — βύνη, τροποποιημένο άμυλο, δεξτρίνη, υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη και τα υπόλοιπα.
Πώς λειτουργεί ένας σαρωτής γραμμωτών κωδίκων για γλουτένη;EN
Τα τέσσερα βήματα ανάμεσα στην κάμερά σας και το πόρισμα, γιατί δύο εφαρμογές διαφωνούν για το ίδιο κουτί και πού αποτυγχάνει πραγματικά η σάρωση γραμμωτών κωδίκων.
Κοιλιοκάκη έναντι ευαισθησίας στη γλουτένηEN
Μηχανισμός, εξετάσεις και μακροπρόθεσμος κίνδυνος — μαζί με το γιατί δεν πρέπει να κόψετε τη γλουτένη πριν εξεταστείτε.
Κατάλογος προϊόντων
Ξεχωριστά πορίσματα για τα συσκευασμένα προϊόντα που αναζητούνται περισσότερο, το καθένα με την ανάλυση συστατικών που το παρήγαγε.
Ελέγξτε το επόμενο πράγμα που θα αγοράσετε
Δωρεάν στο App Store, σε 31 γλώσσες, χωρίς λογαριασμό.
Μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν υποκαθιστά την επαγγελματική ιατρική συμβουλή.