Сканер глютена,
построенный на доказательствах
Наведите камеру на штрихкод и получите ответ за считаные секунды: глютен, более 60 аллергенов и правила питания, которые вы задаёте сами. Каждый порог, указанный на этой странице, взят из опубликованных исследований — как и каждый ответ в приложении.
Бесплатно, без аккаунта. При угрожающей жизни аллергии всегда уточняйте у производителя.
- Законный предел «без глютена»
- 20 ppm
- Отслеживаемых аллергенов
- 60+
- Исследований в приложении
- 110+
- Языков
- 31
Сколько глютена на самом деле слишком много?
«Без глютена» никогда не означало нулевого содержания глютена. Это значит ниже измеренного предела — и этот предел существует потому, что кто-то провёл исследование «доза — ответ».
В 2007 году многоцентровое двойное слепое плацебо-контролируемое исследование давало 49 взрослым с целиакией, подтверждённой биопсией, — все находились на безглютеновой диете не менее двух лет — ежедневную капсулу с 0, 10 или 50 мг глютена в течение 90 дней. Биопсии до и после дали результат, на котором сегодня держится вся система маркировки.
Плацебо. Слизистая кишечника без изменений, как и ожидалось.
Статистически значимого ухудшения в группе за 90 дней не выявлено.
Измеримое повреждение слизистой кишечника. Явно вредно.
Catassi C, Fabiani E, Iacono G, et al. Am J Clin Nutr. 2007;85(1):160–166.
Что такое 20 ppm на тарелке
20 ppm — это 20 мг на килограмм. Съешьте 100 г продукта, находящегося точно на пределе, и вы получите 2 мг глютена — пятую часть дозы, которая за три месяца не вызвала значимых повреждений. Запас прочности заложен намеренно.
Кто установил это число
Его определяет стандарт Codex Alimentarius 118-1979. Американское FDA (21 CFR 101.91) и ЕС (регламент 828/2014) применяют один и тот же потолок в 20 мг/кг для заявления «без глютена», так что это единое число, действующее в большей части мира.
Почему ваш собственный предел может быть ниже
Исследование приводило средние по группе, а индивидуальная чувствительность различалась — у одного участника рецидив наступил уже при 10 мг в сутки. Законный порог — это запас прочности на уровне популяции, а не персональное разрешение. Следите за собственной реакцией и относитесь к следовым количествам всерьёз.
Что происходит между камерой и вердиктом
Сканер хорош ровно настолько, насколько хорошо он читает состав. Вот весь путь — включая шаг, который большинство приложений выполняет неверно.
Ловушки подстрок
Три распространённых ингредиента содержат буквы глютенового злака и совершенно безопасны. Приложение, которое ищет простые подстроки, отметит все три — а сканер, который постоянно кричит «волки», проигнорируют именно в тот день, когда он окажется прав.
- buckwheat · wheatgrass → wheat
- maltodextrin → malt
- modified corn starch → starch
- 1
Считать штрихкод
Камера декодирует EAN-13, UPC-A и остальные торговые символики прямо на устройстве. Ни одна фотография ваших покупок не покидает телефон.
- 2
Найти продукт
Код сопоставляется с каталогом OpenFoodFacts — открытой базой упакованных продуктов, содержащей текст состава в том виде, в каком он напечатан на упаковке.
- 3
Нормализовать текст состава
Регистр, пунктуация, скобки и написание E-номеров приводятся к единому виду, чтобы ингредиент, записанный шестью способами, распознавался один раз.
- 4
Сначала замаскировать безопасные выражения
Заведомо безопасные выражения ищутся от самого длинного к самому короткому и удаляются из рабочей копии до проверки любого выражения с глютеном. Именно этот порядок предотвращает ложные тревоги.
- 5
Сопоставить, затем объяснить
То, что осталось, сверяется с каталогами глютена и аллергенов, а результат называет ингредиент, который его вызвал, вместе с оценкой уверенности — никогда не голое «да» или «нет».
Двадцать три секунды, на вашем языке
Демонстрация записана на каждом из 31 языка, которые публикует этот сайт. Это настоящий интерфейс, а не макет — та же сборка, что выложена в App Store.
- 00:03Отсканируйте штрихкод и прочитайте вердикт.
- 00:09Сфотографируйте тарелку и позвольте анализу разобрать её.
- 00:16Откройте любой из 60+ аллергенов: симптомы, синонимы и источники.
Без звука. Около 2 МБ — ничего не загружается, пока вы не нажмёте воспроизведение.
Шесть экранов, снятых на вашем языке
Каждый снимок экрана здесь взят из выпущенной сборки, запущенной в симуляторе, на том языке, который вы читаете прямо сейчас. Ничто на этой странице не является иллюстрацией.
Ваша аллергенная нагрузка, день за днём
Текущий подсчёт того, что вы получили сегодня, сколько продуктов отсканировали и сколько оказались чистыми — вместе с динамикой за неделю.
Вердикт и его основание
Сначала простым языком — «Содержит глютен» — затем ингредиент, который его вызвал, все найденные аллергены и оценка уверенности, которую вы можете взвесить сами.
Фотографируйте тарелку, а не упаковку
Для еды без штрихкода. Анализ распознаёт блюда на одном снимке и отмечает аллергены, которые каждое из них, вероятно, содержит.
Шестьдесят аллергенов и их синонимы
Каждый аллерген, который отслеживает приложение, с пометкой высокого, среднего или низкого риска, вместе с названиями, под которыми он скрывается в составе.
Симптомы, источники и ссылки
Один аллерген целиком: что он вызывает, где встречается и какие рецензируемые источники стоят за каждым утверждением.
Сравните, прежде чем выбрать
Продукты, ранжированные по показателю содержания аллергенов, чтобы менее рискованный вариант был очевиден — затем нажмите для полной разбивки.
Целиакия, чувствительность к глютену и аллергия на пшеницу — не одно заболевание
У них общий триггер и почти ничего больше. Механизм различается, анализ различается и — что важно в магазине — различается порог.
| Целиакия | Нецелиакийная чувствительность к глютену | Аллергия на пшеницу | |
|---|---|---|---|
| Механизм | Аутоиммунный. Глютен заставляет иммунную систему атаковать слизистую кишечника. | Ни аутоиммунная, ни аллергическая. Механизм до сих пор не установлен. | IgE-опосредованная аллергия на белки пшеницы. |
| Подтверждается | Серологией tTG-IgA, затем биопсией двенадцатиперстной кишки — обе при сохранённом употреблении глютена. | Исключением. Подтверждающего теста не существует. | Кожной пробой или специфическим IgE к пшенице. |
| Значимый порог | Менее 20 ppm. Следовые количества имеют значение, с симптомами или без них. | Обычно личная переносимость заметно выше 20 ppm, сильно различается у разных людей. | Избегать пшеницы. Тяжесть зависит от контакта, а не от частей на миллион. |
| Риск без лечения | Нарушение всасывания, остеопороз и повышенный риск некоторых видов рака. | Не установлен. | Анафилаксия при контакте. |
Одно правило важнее остальных: не начинайте безглютеновую диету до обследования. Отмена глютена нормализует антитела и биопсию, и анализы перестают работать. Читать полное сравнение
Цифры, которые должны определять ваши привычки
Три результата, меняющие то, что на практике делает внимательный покупатель, — каждый в одном клике от своего источника.
В ресторане «без глютена» — это утверждение, а не измерение
За 18 месяцев 804 пользователя портативного датчика глютена загрузили 5624 теста ресторанных блюд, помеченных или описанных как безглютеновые. Глютен обнаружили примерно в трети из них, и худшими категориями оказались самые ожидаемые.
Датчик срабатывает примерно от 5–10 ppm, ниже законного предела в 20 ppm, а выборка сформировалась сама собой: тестируют то, что уже вызывает подозрение. Цифра описывает именно этот набор данных, а не рестораны в целом.
Lerner BA, Phan Vo LT, Yates S, et al. Am J Gastroenterol. 2019;114(5):792–797.
Читать разбор →Насколько распространена целиакия?
1,4 %
Положительные антитела
0,7 %
Подтверждено биопсией
Обобщённые данные 96 исследований и более 275 000 человек. Подтверждённая биопсией распространённость — примерно 1 из 140, и большинство из них об этом ещё не знают.
Singh P, Arora A, Strand TA, et al. Clin Gastroenterol Hepatol. 2018;16(6):823–836.
Отрицательный генетический тест может её исключить
Более 90 % людей с целиакией носят HLA-DQ2, а большинство остальных — DQ8. Их наличие ничего не доказывает: они есть у множества здоровых людей. Но отрицательный результат по обоим делает целиакию крайне маловероятной, с отрицательной прогностической ценностью выше 99 %.
Анализы крови и генетические тесты — дело врача. Сканер помогает в магазине; он ничего не диагностирует.
Девять обязательных к указанию и ещё пятьдесят, о которых часто молчат
Каждое сканирование сверяется с аллергенами, законодательно признанными в США, с длинным хвостом тех, к которым региональные правила маркировки относятся по-разному, — и с любым правилом питания, которое вы задали сами.
Кунжут стал девятым основным аллергеном США 1 января 2023 года согласно закону FASTER Act. ЕС требует указывать 14, включая сельдерей, горчицу, люпин и сульфиты.
- Молоко
- Яйца
- Рыба
- Ракообразные
- Орехи
- Арахис
- Пшеница и глютен
- Соя
- Кунжут
И ещё 50+, от сельдерея и горчицы до люпина, сульфитов и паслёновых.
Приложение о здоровье, которому не нужны ваши медицинские данные
Здесь нет аккаунта, нет профиля на сервере и нечего просить удалить потом. История сканирований и ваши правила питания остаются в приложении, на вашем телефоне.
Читать политику конфиденциальности →- Без аккаунта, без входа, без адреса электронной почты.
- История сканирований и профиль питания никогда не покидают ваше устройство.
- Только анонимная статистика, отключаемая в настройках.
Вопросы, заслуживающие прямого ответа
Что на самом деле проверяет GlutenScanning?
Отсканируйте штрихкод продукта, и приложение прочитает соответствующий состав, а затем сверит его с глютеном, более чем 60 аллергенами и любыми заданными вами правилами питания. Когда штрихкода нет, оно может проанализировать фотографию блюда.
Оно бесплатное?
Да. Сканирование штрихкодов и выявление аллергенов бесплатны и не требуют аккаунта. Функции на основе ИИ работают со щедрыми дневными лимитами.
Работает ли оно без интернета?
При отсутствии связи сканирование штрихкодов опирается на локальную базу продуктов. Анализ фотографий блюд требует подключения.
Насколько оно точно, если честно?
Оно читает данные о составе и заявления на этикетке, которые существуют для продукта, из OpenFoodFacts и с самой упаковки, и сообщает, какой ингредиент определил вердикт. Оно не может обнаружить перекрёстное загрязнение на кухне и не увидит смену рецептуры раньше базы данных. При угрожающей жизни аллергии уточняйте у производителя.
Какие аллергены оно охватывает?
Все девять, законодательно признанные в США, — молоко, яйца, рыбу, ракообразных, орехи, арахис, пшеницу и глютен, сою и кунжут — а также более 50 других аллергенов и непереносимостей.
Собираете ли вы мои медицинские данные?
Нет. Нет ни аккаунта, ни профиля на стороне сервера. История сканирований и настройки питания остаются на вашем устройстве, а статистика анонимна и необязательна.
Написано для тех, кто действительно читает этикетки
Более развёрнутые ответы на вопросы, возникающие у полки, каждый со ссылками на источники.
Под какими названиями прячется глютен?EN
Более 50 названий ингредиентов, сгруппированных по тому, решает ли слово вопрос само по себе, — солод, модифицированный крахмал, декстрин, гидролизованный растительный белок и остальные.
Как работает безглютеновый сканер штрихкодов?EN
Четыре шага между вашей камерой и вердиктом, почему два приложения расходятся по одной и той же банке и где сканирование штрихкодов действительно не срабатывает.
Целиакия и чувствительность к глютенуEN
Механизм, обследование и долгосрочный риск — в том числе почему нельзя переходить на безглютеновую диету до анализов.
Каталог продуктов
Отдельные вердикты по самым часто запрашиваемым упакованным продуктам, каждый с анализом состава, на котором он основан.
Проверьте следующую покупку
Бесплатно в App Store, на 31 языке, без создания аккаунта.
Только для информации. Не заменяет профессиональную медицинскую консультацию.