Сканер глютену,
побудований на доказах
Наведіть камеру на штрихкод і отримайте відповідь за лічені секунди: глютен, понад 60 алергенів і правила харчування, які ви задаєте самі. Кожен поріг, наведений на цій сторінці, узятий з опублікованих досліджень — як і кожна відповідь у застосунку.
Безкоштовно, без облікового запису. За загрозливої для життя алергії завжди уточнюйте у виробника.
- Законна межа «без глютену»
- 20 ppm
- Відстежуваних алергенів
- 60+
- Досліджень у застосунку
- 110+
- Мов
- 31
Скільки глютену насправді забагато?
«Без глютену» ніколи не означало нульового вмісту глютену. Це означає нижче виміряної межі — і ця межа існує тому, що хтось провів дослідження «доза — відповідь».
У 2007 році багатоцентрове подвійне сліпе плацебо-контрольоване дослідження давало 49 дорослим із целіакією, підтвердженою біопсією — усі перебували на безглютеновій дієті щонайменше два роки — щоденну капсулу з 0, 10 або 50 мг глютену протягом 90 днів. Біопсії до та після дали результат, на якому сьогодні тримається вся система маркування.
Плацебо. Слизова оболонка кишківника без змін, як і очікувалося.
Статистично значущого погіршення в групі за 90 днів не виявлено.
Вимірюване пошкодження слизової оболонки кишківника. Явно шкідливо.
Catassi C, Fabiani E, Iacono G, et al. Am J Clin Nutr. 2007;85(1):160–166.
Що таке 20 ppm на тарілці
20 ppm — це 20 мг на кілограм. З'їжте 100 г продукту, що перебуває точно на межі, і ви отримаєте 2 мг глютену — п'яту частину дози, яка за три місяці не спричинила значущих пошкоджень. Запас безпеки закладено навмисно.
Хто встановив це число
Його визначає стандарт Codex Alimentarius 118-1979. Американське FDA (21 CFR 101.91) та ЄС (регламент 828/2014) застосовують ту саму стелю 20 мг/кг для твердження «без глютену», тож це єдине число, чинне в більшій частині світу.
Чому ваша власна межа може бути нижчою
Дослідження наводило середні по групі, а індивідуальна чутливість різнилася — в одного учасника рецидив настав уже за 10 мг на добу. Законний поріг — це запас безпеки на рівні популяції, а не персональний дозвіл. Стежте за власною реакцією і ставтеся до слідових кількостей серйозно.
Що відбувається між камерою та вердиктом
Сканер вартий рівно стільки, скільки вартий його спосіб читати склад. Ось увесь шлях — разом із кроком, який більшість застосунків виконує неправильно.
Пастки підрядків
Три поширені інгредієнти містять літери глютенового злаку і є цілком безпечними. Застосунок, який шукає прості підрядки, позначить усі три — а сканер, що постійно кричить «вовки», проігнорують саме того дня, коли він матиме рацію.
- buckwheat · wheatgrass → wheat
- maltodextrin → malt
- modified corn starch → starch
- 1
Зчитати штрихкод
Камера декодує EAN-13, UPC-A та інші торговельні символіки просто на пристрої. Жодне фото ваших покупок не залишає телефон.
- 2
Знайти продукт
Код зіставляється з каталогом OpenFoodFacts — відкритою базою пакованих продуктів, що містить текст складу в тому вигляді, у якому він надрукований на упаковці.
- 3
Нормалізувати текст складу
Регістр, пунктуація, дужки та написання E-номерів приводяться до єдиного вигляду, щоб інгредієнт, записаний шістьма способами, розпізнавався один раз.
- 4
Спершу замаскувати безпечні вирази
Завідомо безпечні вирази шукаються від найдовшого до найкоротшого й вилучаються з робочої копії до перевірки будь-якого виразу з глютеном. Саме цей порядок запобігає хибним тривогам.
- 5
Зіставити, а потім пояснити
Те, що залишилося, звіряється з каталогами глютену та алергенів, а результат називає інгредієнт, який його спричинив, разом з оцінкою впевненості — ніколи не голе «так» чи «ні».
Двадцять три секунди, вашою мовою
Демонстрацію записано кожною з 31 мови, які публікує цей сайт. Це справжній інтерфейс, а не макет — та сама збірка, що викладена в App Store.
- 00:03Відскануйте штрихкод і прочитайте вердикт.
- 00:09Сфотографуйте тарілку і дозвольте аналізу розібрати її.
- 00:16Відкрийте будь-який із 60+ алергенів: симптоми, синоніми та джерела.
Без звуку. Близько 2 МБ — нічого не завантажується, доки ви не натиснете відтворення.
Шість екранів, знятих вашою мовою
Кожен знімок екрана тут узято з випущеної збірки, запущеної в симуляторі, тією мовою, яку ви читаєте просто зараз. Ніщо на цій сторінці не є ілюстрацією.
Ваше алергенне навантаження, день за днем
Поточний підрахунок того, що ви отримали сьогодні, скільки продуктів відсканували і скільки виявилися чистими — разом із динамікою за тиждень.
Вердикт і його підстава
Спершу простою мовою — «Містить глютен» — потім інгредієнт, який його спричинив, усі знайдені алергени та оцінка впевненості, яку ви можете зважити самі.
Фотографуйте тарілку, а не упаковку
Для їжі без штрихкоду. Аналіз розпізнає страви на одному знімку і позначає алергени, які кожна з них імовірно містить.
Шістдесят алергенів та їхні синоніми
Кожен алерген, який відстежує застосунок, з позначкою високого, середнього чи низького ризику, разом із назвами, під якими він ховається у складі.
Симптоми, джерела та посилання
Один алерген повністю: що він спричиняє, де трапляється і які рецензовані джерела стоять за кожним твердженням.
Порівняйте, перш ніж обирати
Продукти, впорядковані за показником вмісту алергенів, щоб менш ризикований варіант був очевидним — а тоді торкніться для повної розбивки.
Целіакія, чутливість до глютену та алергія на пшеницю — не одне захворювання
У них спільний тригер і майже нічого більше. Механізм різний, аналіз різний і — що важливо в магазині — різний поріг.
| Целіакія | Нецеліакійна чутливість до глютену | Алергія на пшеницю | |
|---|---|---|---|
| Механізм | Автоімунний. Глютен змушує імунну систему атакувати слизову оболонку кишківника. | Ні автоімунна, ні алергічна. Механізм досі не встановлено. | IgE-опосередкована алергія на білки пшениці. |
| Підтверджується | Серологією tTG-IgA, потім біопсією дванадцятипалої кишки — обидві за збереженого вживання глютену. | Виключенням. Підтверджувального тесту не існує. | Шкірною пробою або специфічним IgE до пшениці. |
| Значущий поріг | Менше ніж 20 ppm. Слідові кількості мають значення, із симптомами чи без них. | Зазвичай особиста переносимість помітно вища за 20 ppm, дуже різна в різних людей. | Уникати пшениці. Тяжкість залежить від контакту, а не від часток на мільйон. |
| Ризик без лікування | Порушення всмоктування, остеопороз і підвищений ризик деяких видів раку. | Не встановлено. | Анафілаксія при контакті. |
Одне правило важливіше за решту: не починайте безглютенову дієту до обстеження. Відмова від глютену нормалізує антитіла й біопсію, і аналізи перестають працювати. Читати повне порівняння
Цифри, які мають визначати ваші звички
Три результати, що змінюють те, як насправді діє уважний покупець, — кожен за один клік від свого джерела.
У ресторані «без глютену» — це твердження, а не вимірювання
За 18 місяців 804 користувачі портативного датчика глютену завантажили 5624 тести ресторанних страв, позначених або описаних як безглютенові. Глютен виявили приблизно в третині з них, і найгіршими категоріями стали найочікуваніші.
Датчик спрацьовує приблизно від 5–10 ppm, нижче законної межі у 20 ppm, а вибірка сформувалася сама: тестують те, що вже викликає підозру. Цифра описує саме цей набір даних, а не ресторани загалом.
Lerner BA, Phan Vo LT, Yates S, et al. Am J Gastroenterol. 2019;114(5):792–797.
Читати розбір →Наскільки поширена целіакія?
1,4 %
Позитивні антитіла
0,7 %
Підтверджено біопсією
Узагальнені дані 96 досліджень і понад 275 000 осіб. Підтверджена біопсією поширеність — приблизно 1 зі 140, і більшість із них про це ще не знають.
Singh P, Arora A, Strand TA, et al. Clin Gastroenterol Hepatol. 2018;16(6):823–836.
Негативний генетичний тест може її виключити
Понад 90 % людей із целіакією мають HLA-DQ2, а більшість решти — DQ8. Їхня наявність нічого не доводить: вони є в багатьох здорових людей. Але негативний результат за обома робить целіакію вкрай малоймовірною, з негативною прогностичною цінністю понад 99 %.
Аналізи крові та генетичні тести — справа лікаря. Сканер допомагає в магазині; він нічого не діагностує.
Дев'ять обов'язкових до зазначення і ще п'ятдесят, про які часто мовчать
Кожне сканування звіряється з алергенами, законодавчо визнаними в США, з довгим хвостом тих, до яких регіональні правила маркування ставляться по-різному, — і з будь-яким правилом харчування, яке ви задали самі.
Кунжут став дев'ятим основним алергеном США 1 січня 2023 року згідно із законом FASTER Act. ЄС вимагає зазначати 14, зокрема селеру, гірчицю, люпин і сульфіти.
- Молоко
- Яйця
- Риба
- Ракоподібні
- Горіхи
- Арахіс
- Пшениця та глютен
- Соя
- Кунжут
І ще 50+, від селери та гірчиці до люпину, сульфітів і пасльонових.
Застосунок про здоров'я, якому не потрібні ваші медичні дані
Тут немає облікового запису, немає профілю на сервері й нічого, що довелося б просити видалити згодом. Історія сканувань і ваші правила харчування залишаються в застосунку, на вашому телефоні.
Читати політику конфіденційності →- Без облікового запису, без входу, без адреси електронної пошти.
- Історія сканувань і харчовий профіль ніколи не залишають ваш пристрій.
- Лише анонімна статистика, яку можна вимкнути в налаштуваннях.
Питання, що заслуговують на пряму відповідь
Що насправді перевіряє GlutenScanning?
Відскануйте штрихкод продукту, і застосунок прочитає відповідний склад, а потім звірить його з глютеном, понад 60 алергенами та будь-якими заданими вами правилами харчування. Коли штрихкоду немає, він може проаналізувати фотографію страви.
Він безкоштовний?
Так. Сканування штрихкодів і виявлення алергенів безкоштовні й не потребують облікового запису. Функції на основі ШІ працюють зі щедрими денними лімітами.
Чи працює він офлайн?
За відсутності зв'язку сканування штрихкодів спирається на локальну базу продуктів. Аналіз фотографій страв потребує підключення.
Наскільки він точний, якщо чесно?
Він читає дані про склад і заяви на етикетці, які існують для продукту, з OpenFoodFacts і з самої упаковки, та повідомляє, який інгредієнт визначив вердикт. Він не може виявити перехресне забруднення на кухні й не побачить зміну рецептури раніше за базу даних. За загрозливої для життя алергії уточнюйте у виробника.
Які алергени він охоплює?
Усі дев'ять, законодавчо визнані в США, — молоко, яйця, рибу, ракоподібних, горіхи, арахіс, пшеницю та глютен, сою і кунжут — а також понад 50 інших алергенів і непереносимостей.
Чи збираєте ви мої медичні дані?
Ні. Немає ні облікового запису, ні профілю на боці сервера. Історія сканувань і харчові налаштування залишаються на вашому пристрої, а статистика анонімна й необов'язкова.
Написано для тих, хто справді читає етикетки
Розгорнутіші відповіді на питання, що виникають біля полиці, кожна з посиланнями на джерела.
Під якими назвами ховається глютен?EN
Понад 50 назв інгредієнтів, згрупованих за тим, чи вирішує слово питання саме по собі, — солод, модифікований крохмаль, декстрин, гідролізований рослинний білок та інші.
Як працює безглютеновий сканер штрихкодів?EN
Чотири кроки між вашою камерою та вердиктом, чому два застосунки розходяться щодо однієї й тієї самої банки і де сканування штрихкодів справді не спрацьовує.
Целіакія та чутливість до глютенуEN
Механізм, обстеження та довгостроковий ризик — зокрема чому не можна переходити на безглютенову дієту до аналізів.
Каталог продуктів
Окремі вердикти щодо найчастіше запитуваних пакованих продуктів, кожен з аналізом складу, на якому він ґрунтується.
Перевірте свою наступну покупку
Безкоштовно в App Store, 31 мовою, без створення облікового запису.
Лише для інформації. Не замінює професійну медичну консультацію.