Un scanner de gluten
fondé sur les preuves
Pointez votre appareil photo sur un code-barres et obtenez une réponse en quelques secondes — gluten, plus de 60 allergènes et les règles alimentaires que vous définissez vous-même. Chaque seuil cité sur cette page provient de la recherche publiée, comme chaque réponse dans l'application.
Gratuit, sans compte. En cas d'allergie potentiellement mortelle, confirmez toujours auprès du fabricant.
- Seuil légal « sans gluten »
- 20 ppm
- Allergènes suivis
- 60+
- Études citées dans l'app
- 110+
- Langues
- 31
Quelle quantité de gluten est réellement de trop ?
« Sans gluten » n'a jamais voulu dire zéro gluten. Cela signifie en dessous d'une limite mesurée — et cette limite existe parce que quelqu'un a mené l'essai dose-réponse.
En 2007, un essai multicentrique en double aveugle contre placebo a donné à 49 adultes atteints de maladie cœliaque confirmée par biopsie — tous suivant un régime sans gluten depuis au moins deux ans — une capsule quotidienne contenant 0, 10 ou 50 mg de gluten pendant 90 jours. Les biopsies réalisées avant et après ont produit le résultat sur lequel repose aujourd'hui tout le régime d'étiquetage.
Placebo. Aucun changement de la muqueuse intestinale, comme attendu.
Aucune détérioration statistiquement significative dans le groupe sur 90 jours.
Lésions mesurables de la muqueuse intestinale. Clairement nocif.
Catassi C, Fabiani E, Iacono G, et al. Am J Clin Nutr. 2007;85(1):160–166.
Ce que 20 ppm représentent dans l'assiette
20 ppm, c'est 20 mg par kilogramme. Mangez 100 g d'un produit situé exactement à la limite et vous avez ingéré 2 mg de gluten — un cinquième de la dose qui n'a causé aucun dommage significatif en trois mois. La marge de sécurité est délibérée.
Qui a fixé ce chiffre
La norme Codex Alimentarius 118-1979 le définit. La FDA américaine (21 CFR 101.91) et l'UE (règlement 828/2014) retiennent toutes deux le même plafond de 20 mg/kg pour une allégation « sans gluten », ce qui en fait un chiffre unique en vigueur dans la majeure partie du monde.
Pourquoi votre limite peut être plus basse
L'essai rapportait des moyennes de groupe, et la sensibilité individuelle variait — un participant a rechuté à 10 mg par jour. Un seuil légal est une marge de sécurité au niveau de la population, pas une autorisation personnelle. Observez vos réactions et considérez l'exposition à l'état de traces comme réelle.
Ce qui se passe entre l'appareil photo et le verdict
Un scanner ne vaut que par sa façon de lire une liste d'ingrédients. Voici le chemin complet, y compris l'étape que la plupart des applications ratent.
Les pièges de sous-chaîne
Trois ingrédients courants contiennent les lettres d'une céréale à gluten et sont parfaitement sûrs. Une application qui cherche de simples sous-chaînes les signale tous les trois — et un scanner qui crie au loup est ignoré le jour où il a raison.
- buckwheat · wheatgrass → wheat
- maltodextrin → malt
- modified corn starch → starch
- 1
Lire le code-barres
L'appareil photo décode EAN-13, UPC-A et les autres symbologies du commerce directement sur l'appareil. Aucune photo de vos courses ne quitte le téléphone.
- 2
Retrouver le produit
Le code est comparé au catalogue OpenFoodFacts — une base de données ouverte de produits emballés, qui reprend la liste d'ingrédients telle qu'imprimée sur l'emballage.
- 3
Normaliser le texte des ingrédients
Casse, ponctuation, parenthèses et orthographes des numéros E sont uniformisées, afin qu'un ingrédient écrit de six manières différentes soit reconnu une seule fois.
- 4
Masquer d'abord les expressions sûres
Les expressions connues comme sûres sont repérées de la plus longue à la plus courte, puis retirées d'une copie de travail avant tout test d'expression contenant du gluten. C'est cet ordre qui évite les fausses alertes.
- 5
Comparer, puis expliquer
Ce qui subsiste est confronté aux catalogues du gluten et des allergènes, et le résultat nomme l'ingrédient déclencheur avec un indice de confiance — jamais un simple oui ou non.
Vingt-trois secondes, dans votre langue
La démonstration a été enregistrée dans chacune des 31 langues publiées sur ce site. C'est la véritable interface, pas une maquette — la même version que celle distribuée sur l'App Store.
- 00:03Scannez un code-barres et lisez le verdict.
- 00:09Photographiez une assiette et laissez l'analyse la décomposer.
- 00:16Ouvrez n'importe lequel des 60+ allergènes : symptômes, synonymes et sources.
Sans son. Environ 2 Mo — rien ne se télécharge avant que vous n'appuyiez sur lecture.
Six écrans, capturés dans votre langue
Chaque capture d'écran provient de la version distribuée, exécutée dans un simulateur, dans la langue que vous lisez en ce moment. Rien sur cette page n'est une illustration.
Votre charge allergénique, jour après jour
Un décompte en continu de ce que vous avez ingéré aujourd'hui, du nombre de produits scannés et de ceux qui se sont révélés sans risque — avec la tendance sur la semaine.
Un verdict, et sa raison
D'abord en langage clair — « Contient du gluten » — puis l'ingrédient déclencheur, tous les allergènes détectés et un indice de confiance que vous pouvez évaluer.
Photographiez l'assiette, pas l'emballage
Pour les aliments sans code-barres. L'analyse identifie les plats sur une seule photo et signale les allergènes que chacun est susceptible de contenir.
Soixante allergènes et leurs synonymes
Tous les allergènes suivis par l'application, classés en risque élevé, moyen ou faible, avec les noms sous lesquels ils se cachent dans une liste d'ingrédients.
Symptômes, sources et références
Un allergène en détail : ses effets, où on le trouve, et les sources évaluées par les pairs qui étayent chaque affirmation.
Comparez avant de choisir
Les aliments classés par score de teneur en allergènes, pour que l'option la moins risquée saute aux yeux — puis touchez pour le détail complet.
Maladie cœliaque, sensibilité au gluten et allergie au blé ne sont pas une seule affection
Elles partagent un déclencheur et presque rien d'autre. Le mécanisme diffère, le test diffère et — ce qui compte au supermarché — le seuil diffère.
| Maladie cœliaque | Sensibilité au gluten non cœliaque | Allergie au blé | |
|---|---|---|---|
| Mécanisme | Auto-immun. Le gluten pousse le système immunitaire à attaquer la muqueuse intestinale. | Ni auto-immune ni allergique. Le mécanisme reste inexpliqué. | Allergie IgE-médiée aux protéines du blé. |
| Confirmée par | Sérologie tTG-IgA, puis biopsie duodénale — les deux en consommant encore du gluten. | Exclusion. Il n'existe aucun test de confirmation. | Test cutané ou IgE spécifiques du blé. |
| Seuil qui compte | Moins de 20 ppm. L'exposition à l'état de traces compte, avec ou sans symptômes. | Généralement une tolérance personnelle bien au-dessus de 20 ppm, très variable d'une personne à l'autre. | Éviter le blé. La gravité tient à l'exposition, pas aux parties par million. |
| Risque sans traitement | Malabsorption, ostéoporose et risque accru de certains cancers. | Non établi. | Anaphylaxie en cas d'exposition. |
Une règle prime sur toutes les autres : ne commencez pas un régime sans gluten avant les tests. Supprimer le gluten normalise les anticorps et la biopsie, et les tests cessent de fonctionner. Lire la comparaison complète
Les chiffres qui devraient guider vos habitudes
Trois résultats qui changent ce que fait concrètement un consommateur attentif — chacun à un clic de sa source.
Au restaurant, « sans gluten » est une affirmation, pas une mesure
En 18 mois, 804 utilisateurs d'un capteur de gluten portable ont téléversé 5 624 tests de plats de restaurant étiquetés ou présentés comme sans gluten. Du gluten a été détecté dans environ un tiers d'entre eux, et les pires catégories étaient les plus prévisibles.
Le capteur détecte à partir d'environ 5–10 ppm, en dessous de la limite légale de 20 ppm, et l'échantillon s'est constitué de lui-même : on teste ce que l'on soupçonne déjà. Le chiffre décrit ce jeu de données, pas les restaurants en général.
Lerner BA, Phan Vo LT, Yates S, et al. Am J Gastroenterol. 2019;114(5):792–797.
Lire l'analyse →Quelle est la fréquence de la maladie cœliaque ?
1,4 %
Anticorps positifs
0,7 %
Confirmée par biopsie
Données regroupées de 96 études et plus de 275 000 personnes. La prévalence confirmée par biopsie revient à environ 1 sur 140 — et la plupart l'ignorent encore.
Singh P, Arora A, Strand TA, et al. Clin Gastroenterol Hepatol. 2018;16(6):823–836.
Un test génétique négatif peut l'écarter
Plus de 90 % des personnes atteintes de maladie cœliaque portent HLA-DQ2, et la plupart des autres portent DQ8. Les porter ne prouve rien — beaucoup de personnes en bonne santé les portent — mais un résultat négatif pour les deux rend la maladie cœliaque très improbable, avec une valeur prédictive négative supérieure à 99 %.
Les analyses sanguines et génétiques relèvent du médecin. Un scanner aide à faire ses courses ; il ne diagnostique rien.
Neuf à déclarer obligatoirement, et cinquante autres souvent passés sous silence
Chaque scan est confronté aux allergènes reconnus par la loi aux États-Unis, ainsi qu'à la longue liste que les réglementations régionales traitent différemment — et à toute règle alimentaire que vous définissez vous-même.
Le sésame est devenu le neuvième allergène majeur aux États-Unis le 1er janvier 2023 en vertu du FASTER Act. L'UE en impose 14, dont le céleri, la moutarde, le lupin et les sulfites.
- Lait
- Œufs
- Poisson
- Crustacés
- Fruits à coque
- Arachides
- Blé et gluten
- Soja
- Sésame
Plus de 50 autres, du céleri et de la moutarde au lupin, aux sulfites et aux solanacées.
Une application santé qui ne veut pas de vos données de santé
Pas de compte, pas de profil stocké sur un serveur, et rien à faire supprimer plus tard. Votre historique de scans et vos règles alimentaires restent dans l'application, sur votre téléphone.
Lire la politique de confidentialité →- Aucun compte, aucune connexion, aucune adresse e-mail.
- Historique de scans et profil alimentaire ne quittent jamais votre appareil.
- Statistiques anonymes uniquement, désactivables dans les Réglages.
Des questions qui méritent une réponse franche
Que vérifie réellement GlutenScanning ?
Scannez le code-barres d'un produit et l'application lit la liste d'ingrédients correspondante, puis la confronte au gluten, à plus de 60 allergènes et à toutes les règles alimentaires que vous avez définies. Lorsqu'il n'y a pas de code-barres, elle peut analyser une photo du repas à la place.
Est-ce gratuit ?
Oui. Le scan de codes-barres et la détection d'allergènes sont gratuits et ne nécessitent aucun compte. Les fonctions assistées par IA fonctionnent avec des quotas quotidiens généreux.
Fonctionne-t-elle hors ligne ?
Le scan de codes-barres bascule sur une base de données locale lorsque vous n'avez pas de réseau. L'analyse de photo de repas nécessite une connexion.
Quelle est sa fiabilité, honnêtement ?
Elle lit les données d'ingrédients et les mentions d'étiquetage existantes pour un produit, issues d'OpenFoodFacts et de l'emballage lui-même, et vous indique quel ingrédient a déclenché le verdict. Elle ne peut pas détecter une contamination croisée en cuisine, ni anticiper un changement de recette avant la base de données. En cas d'allergie potentiellement mortelle, confirmez auprès du fabricant.
Quels allergènes couvre-t-elle ?
Les neuf reconnus par la loi aux États-Unis — lait, œufs, poisson, crustacés, fruits à coque, arachides, blé et gluten, soja et sésame — ainsi que plus de 50 autres allergènes et intolérances.
Collectez-vous mes données de santé ?
Non. Il n'y a ni compte ni profil côté serveur. L'historique de scans et les réglages alimentaires restent sur votre appareil, et les statistiques sont anonymes et facultatives.
Écrit pour celles et ceux qui lisent vraiment les étiquettes
Des réponses détaillées aux questions qui se posent dans les rayons, chacune sourcée.
Sous quels noms le gluten se cache-t-il ?EN
Plus de 50 noms d'ingrédients, regroupés selon que le mot seul tranche la question — malt, amidon modifié, dextrine, protéines végétales hydrolysées et les autres.
Comment fonctionne un scanner de codes-barres sans gluten ?EN
Les quatre étapes entre votre appareil photo et le verdict, pourquoi deux applications se contredisent sur la même boîte, et où le scan de codes-barres échoue réellement.
Maladie cœliaque et sensibilité au glutenEN
Mécanisme, dépistage et risque à long terme — y compris pourquoi il ne faut pas passer au sans gluten avant d'être testé.
Répertoire des produits
Des verdicts individuels pour les produits emballés les plus recherchés, chacun accompagné de l'analyse des ingrédients qui l'a produit.
Vérifiez votre prochain achat
Gratuit sur l'App Store, en 31 langues, sans compte à créer.
À titre informatif uniquement. Ne remplace pas un avis médical professionnel.