एक ग्लूटेन स्कैनर,
प्रमाणों पर टिका हुआ
कैमरा किसी बारकोड की ओर कीजिए और सेकंडों में जवाब पाइए: ग्लूटेन, 60 से अधिक एलर्जन, और वे आहार नियम जो आप खुद तय करते हैं। इस पृष्ठ पर दी गई हर सीमा प्रकाशित शोध से आई है, और ऐप का हर उत्तर भी।
मुफ़्त, कोई खाता नहीं। जानलेवा एलर्जी के मामलों में हमेशा निर्माता से पुष्टि करें।
- “ग्लूटेन-मुक्त” की कानूनी सीमा
- 20 ppm
- ट्रैक किए जाने वाले एलर्जन
- 60+
- ऐप में उद्धृत अध्ययन
- 110+
- भाषाएँ
- 31
आख़िर कितना ग्लूटेन वाकई बहुत ज़्यादा है?
“ग्लूटेन-मुक्त” का अर्थ कभी शून्य ग्लूटेन नहीं रहा। इसका अर्थ है एक मापी गई सीमा से नीचे — और वह सीमा इसलिए मौजूद है क्योंकि किसी ने खुराक-प्रतिक्रिया परीक्षण किया था।
2007 में एक बहुकेंद्रीय, डबल-ब्लाइंड, प्लेसीबो-नियंत्रित परीक्षण ने बायोप्सी से पुष्ट सीलिएक रोग वाले 49 वयस्कों को — सभी कम से कम दो वर्ष से ग्लूटेन-मुक्त आहार पर — 90 दिनों तक रोज़ 0, 10 या 50 मि.ग्रा. ग्लूटेन वाला कैप्सूल दिया। पहले और बाद की बायोप्सियों ने वह निष्कर्ष दिया जिस पर आज पूरी लेबलिंग व्यवस्था टिकी है।
प्लेसीबो। आँत की श्लेष्मा में कोई बदलाव नहीं, जैसा अपेक्षित था।
90 दिनों में इस समूह में सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण गिरावट नहीं।
आँत की श्लेष्मा को मापी जा सकने वाली क्षति। स्पष्ट रूप से हानिकारक।
Catassi C, Fabiani E, Iacono G, et al. Am J Clin Nutr. 2007;85(1):160–166.
थाली में 20 ppm कितना होता है
20 ppm यानी प्रति किलोग्राम 20 मि.ग्रा.। ठीक सीमा पर बैठे किसी उत्पाद का 100 ग्राम खाइए और आपने 2 मि.ग्रा. ग्लूटेन लिया — उस खुराक का पाँचवाँ हिस्सा जिसने तीन महीनों में कोई महत्वपूर्ण क्षति नहीं की। यह सुरक्षा मार्जिन जानबूझकर रखा गया है।
यह संख्या किसने तय की
कोडेक्स एलिमेंटेरियस मानक 118-1979 इसे परिभाषित करता है। अमेरिकी FDA (21 CFR 101.91) और यूरोपीय संघ (विनियम 828/2014), दोनों “ग्लूटेन-मुक्त” दावे के लिए वही 20 मि.ग्रा./कि.ग्रा. की ऊपरी सीमा अपनाते हैं, जिससे यह दुनिया के अधिकांश हिस्सों में लागू एक ही संख्या बन जाती है।
आपकी अपनी सीमा कम क्यों हो सकती है
परीक्षण ने समूह औसत बताए थे, और व्यक्तिगत संवेदनशीलता अलग-अलग थी — एक प्रतिभागी को रोज़ 10 मि.ग्रा. पर ही दोबारा लक्षण उभरे। कानूनी सीमा आबादी-स्तर का सुरक्षा मार्जिन है, किसी व्यक्ति को दी गई छूट नहीं। अपनी प्रतिक्रिया पर नज़र रखें और सूक्ष्म मात्रा के संपर्क को भी वास्तविक मानें।
कैमरे और निर्णय के बीच क्या होता है
कोई स्कैनर उतना ही अच्छा है जितनी अच्छी तरह वह सामग्री सूची पढ़ता है। यह रहा पूरा रास्ता — वह चरण भी शामिल है जिसे अधिकांश ऐप गलत करते हैं।
उप-शब्द के जाल
तीन आम सामग्रियों के अंग्रेज़ी नामों में ग्लूटेन वाले अनाज के अक्षर छिपे होते हैं, फिर भी वे पूरी तरह सुरक्षित हैं। जो ऐप केवल उप-शब्द खोजता है वह तीनों को चिह्नित कर देगा — और जो स्कैनर बार-बार झूठा अलार्म बजाता है, उसे ठीक उसी दिन अनदेखा किया जाता है जिस दिन वह सही होता है।
- buckwheat · wheatgrass → wheat
- maltodextrin → malt
- modified corn starch → starch
- 1
बारकोड पढ़ना
कैमरा EAN-13, UPC-A और अन्य खुदरा सिंबोलॉजी को डिवाइस पर ही डिकोड करता है। आपकी खरीदारी की कोई तस्वीर फ़ोन से बाहर नहीं जाती।
- 2
उत्पाद खोजना
कोड को OpenFoodFacts कैटलॉग से मिलाया जाता है — पैकेटबंद खाद्य पदार्थों का एक मुक्त डेटाबेस, जिसमें सामग्री का पाठ वैसा ही रहता है जैसा पैकेट पर छपा है।
- 3
सामग्री पाठ को मानकीकृत करना
बड़े-छोटे अक्षर, विराम चिह्न, कोष्ठक और E-नंबरों की वर्तनी एक जैसी कर दी जाती है, ताकि छह तरह से लिखी गई एक ही सामग्री एक बार में पहचान ली जाए।
- 4
पहले सुरक्षित वाक्यांश ढकना
ज्ञात सुरक्षित वाक्यांशों को सबसे लंबे से छोटे क्रम में मिलाकर कार्यशील प्रति से हटा दिया जाता है, उसके बाद ही किसी ग्लूटेन वाक्यांश की जाँच होती है। यही क्रम झूठे अलार्म रोकता है।
- 5
मिलान, फिर व्याख्या
जो बचता है उसे ग्लूटेन और एलर्जन कैटलॉग से मिलाया जाता है, और परिणाम उस सामग्री का नाम बताता है जिसने निर्णय पैदा किया, साथ में एक विश्वास-स्कोर भी — कभी केवल हाँ या ना नहीं।
तेईस सेकंड, आपकी भाषा में
यह प्रदर्शन इस साइट द्वारा प्रकाशित सभी 31 भाषाओं में अलग-अलग रिकॉर्ड किया गया है। यह असली इंटरफ़ेस है, कोई नमूना नहीं — वही बिल्ड जो App Store पर उपलब्ध है।
- 00:03बारकोड स्कैन करें और निर्णय पढ़ें।
- 00:09थाली की तस्वीर लें और विश्लेषण को उसका ब्योरा देने दें।
- 00:1660 से अधिक एलर्जन में से कोई भी खोलें: लक्षण, अन्य नाम और स्रोत।
बिना ध्वनि। लगभग 2 MB — जब तक आप चलाएँ नहीं, कुछ भी डाउनलोड नहीं होता।
छह स्क्रीन, आपकी भाषा में ली गईं
यहाँ का हर स्क्रीनशॉट सिम्युलेटर में चल रहे रिलीज़ बिल्ड से लिया गया है, उसी भाषा में जो आप इस समय पढ़ रहे हैं। इस पृष्ठ पर कुछ भी चित्रण नहीं है।
आपका एलर्जन भार, दिन-प्रतिदिन
आज आपने क्या लिया, कितने उत्पाद स्कैन किए और कितने सुरक्षित निकले — इसका चलता हुआ हिसाब, साथ में सप्ताह भर का रुझान।
एक निर्णय, और उसकी वजह
पहले सरल भाषा में — “ग्लूटेन युक्त” — फिर वह सामग्री जिसने इसे उत्पन्न किया, मिले हुए सभी एलर्जन, और एक विश्वास-स्कोर जिसे आप खुद तौल सकते हैं।
पैकेट नहीं, थाली की तस्वीर लें
उन खाद्य पदार्थों के लिए जिन पर बारकोड नहीं होता। विश्लेषण एक ही तस्वीर में व्यंजनों को पहचानता है और बताता है कि हर एक में कौन-से एलर्जन होने की संभावना है।
साठ एलर्जन और उनके अन्य नाम
ऐप जिन सभी एलर्जन पर नज़र रखता है, उन्हें उच्च, मध्यम या कम जोखिम के रूप में चिह्नित किया गया है, साथ ही वे नाम भी जिनके पीछे वे सामग्री सूची में छिपते हैं।
लक्षण, स्रोत और संदर्भ
एक एलर्जन पूरा-पूरा: वह क्या करता है, कहाँ मिलता है, और हर दावे के पीछे कौन-से समीक्षित स्रोत हैं।
चुनने से पहले तुलना कीजिए
खाद्य पदार्थ एलर्जन सामग्री स्कोर के अनुसार क्रमित, ताकि कम जोखिम वाला विकल्प साफ़ दिखे — फिर पूरे ब्योरे के लिए टैप कीजिए।
सीलिएक रोग, ग्लूटेन संवेदनशीलता और गेहूँ एलर्जी एक ही स्थिति नहीं हैं
इनमें एक ट्रिगर साझा है और लगभग कुछ भी नहीं। तंत्र अलग है, जाँच अलग है, और — जो दुकान में मायने रखता है — सीमा भी अलग है।
| सीलिएक रोग | गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता | गेहूँ एलर्जी | |
|---|---|---|---|
| तंत्र | स्वप्रतिरक्षी। ग्लूटेन प्रतिरक्षा तंत्र को आँत की श्लेष्मा पर हमला करने के लिए प्रेरित करता है। | न स्वप्रतिरक्षी, न एलर्जिक। तंत्र अब भी स्थापित नहीं है। | गेहूँ प्रोटीन के प्रति IgE-मध्यस्थ एलर्जी। |
| पुष्टि कैसे | tTG-IgA सीरोलॉजी, फिर ग्रहणी की बायोप्सी — दोनों तब जब ग्लूटेन खाना जारी हो। | अपवर्जन से। कोई पुष्टिकारक जाँच नहीं है। | स्किन-प्रिक टेस्ट या गेहूँ-विशिष्ट IgE। |
| निर्णायक सीमा | 20 ppm से कम। सूक्ष्म संपर्क भी मायने रखता है, लक्षण हों या न हों। | आमतौर पर व्यक्तिगत सहनशीलता 20 ppm से काफ़ी ऊपर, जो व्यक्ति-दर-व्यक्ति बहुत बदलती है। | गेहूँ से बचें। गंभीरता संपर्क की मात्रा पर निर्भर है, प्रति मिलियन भागों पर नहीं। |
| बिना उपचार जोखिम | कुअवशोषण, ऑस्टियोपोरोसिस और कुछ कैंसरों का बढ़ा हुआ जोखिम। | स्थापित नहीं। | संपर्क में आने पर एनाफिलेक्सिस। |
एक नियम बाकी सबसे ऊपर है: जाँच से पहले ग्लूटेन-मुक्त आहार शुरू न करें। ग्लूटेन हटाने से एंटीबॉडी और बायोप्सी दोनों सामान्य हो जाते हैं, और जाँचें काम करना बंद कर देती हैं। पूरी तुलना पढ़ें
वे आँकड़े जिन्हें आपकी आदतें तय करनी चाहिए
तीन निष्कर्ष जो एक सतर्क खरीदार के वास्तविक व्यवहार को बदल देते हैं — हर एक अपने स्रोत से बस एक क्लिक दूर।
रेस्तराँ में “ग्लूटेन-मुक्त” एक दावा है, माप नहीं
18 महीनों में, एक पोर्टेबल ग्लूटेन सेंसर के 804 उपयोगकर्ताओं ने ग्लूटेन-मुक्त बताए गए रेस्तराँ के भोजन की 5,624 जाँचें अपलोड कीं। लगभग एक-तिहाई में ग्लूटेन मिला, और सबसे खराब श्रेणियाँ वही थीं जिनका अंदाज़ा सहज है।
सेंसर लगभग 5–10 ppm से प्रतिक्रिया देता है, जो 20 ppm की कानूनी सीमा से नीचे है, और नमूना स्वयं-चयनित था: लोग वही जाँचते हैं जिस पर पहले से शक हो। यह आँकड़ा इस डेटासेट का वर्णन करता है, आम तौर पर रेस्तराँओं का नहीं।
Lerner BA, Phan Vo LT, Yates S, et al. Am J Gastroenterol. 2019;114(5):792–797.
पूरा विश्लेषण पढ़ें →सीलिएक रोग कितना आम है?
1.4%
एंटीबॉडी-पॉज़िटिव
0.7%
बायोप्सी से पुष्ट
96 अध्ययनों और 2,75,000 से अधिक लोगों के संयुक्त आँकड़े। बायोप्सी से पुष्ट व्यापकता लगभग 140 में 1 बैठती है — और उनमें से अधिकांश को अभी पता ही नहीं है।
Singh P, Arora A, Strand TA, et al. Clin Gastroenterol Hepatol. 2018;16(6):823–836.
नेगेटिव जीन जाँच इसे खारिज कर सकती है
सीलिएक रोग वाले 90% से अधिक लोगों में HLA-DQ2 होता है, और बाकी अधिकांश में DQ8। इनका होना कुछ साबित नहीं करता — कई स्वस्थ लोगों में भी होते हैं — लेकिन दोनों के नेगेटिव आने पर सीलिएक रोग की संभावना बेहद कम हो जाती है, जिसका नेगेटिव प्रेडिक्टिव वैल्यू 99% से ऊपर है।
रक्त और जीन जाँच डॉक्टर का काम है। स्कैनर आपकी खरीदारी में मदद करता है; वह किसी रोग का निदान नहीं करता।
नौ जिन्हें बताना अनिवार्य है, और पचास और जो अक्सर नहीं बताए जाते
हर स्कैन की जाँच अमेरिका में कानूनी मान्यता प्राप्त एलर्जन के साथ की जाती है, उस लंबी सूची के साथ भी जिसे क्षेत्रीय लेबलिंग नियम अलग-अलग तरह से लेते हैं — और उन सभी आहार नियमों के साथ जो आप खुद तय करते हैं।
FASTER Act के तहत 1 जनवरी 2023 को तिल अमेरिका का नौवाँ प्रमुख एलर्जन बना। यूरोपीय संघ 14 की घोषणा अनिवार्य करता है, जिनमें अजवाइन, सरसों, ल्यूपिन और सल्फ़ाइट शामिल हैं।
- दूध
- अंडे
- मछली
- क्रस्टेशियन शेलफ़िश
- मेवे
- मूँगफली
- गेहूँ और ग्लूटेन
- सोयाबीन
- तिल
इनके अलावा 50+ और, अजवाइन और सरसों से लेकर ल्यूपिन, सल्फ़ाइट और सोलेनेसी कुल तक।
एक स्वास्थ्य ऐप जिसे आपका स्वास्थ्य डेटा नहीं चाहिए
कोई खाता नहीं, सर्वर पर रखी कोई प्रोफ़ाइल नहीं, और बाद में मिटवाने को कुछ भी नहीं। आपका स्कैन इतिहास और आहार नियम ऐप में, आपके फ़ोन पर ही रहते हैं।
गोपनीयता नीति पढ़ें →- कोई खाता नहीं, कोई साइन-इन नहीं, कोई ईमेल पता नहीं।
- स्कैन इतिहास और आहार प्रोफ़ाइल कभी आपके डिवाइस से बाहर नहीं जाते।
- केवल गुमनाम आँकड़े, जिन्हें सेटिंग्स में बंद किया जा सकता है।
वे प्रश्न जिनका सीधा उत्तर बनता है
GlutenScanning असल में क्या जाँचता है?
किसी उत्पाद का बारकोड स्कैन कीजिए और ऐप उसकी सामग्री सूची पढ़कर उसे ग्लूटेन, 60 से अधिक एलर्जन और आपके तय किए गए आहार नियमों से मिलाता है। जब बारकोड न हो, तो वह भोजन की तस्वीर का विश्लेषण कर सकता है।
क्या यह मुफ़्त है?
हाँ। बारकोड स्कैनिंग और एलर्जन पहचान मुफ़्त हैं और इनके लिए खाता ज़रूरी नहीं। AI-आधारित सुविधाएँ उदार दैनिक सीमाओं के साथ चलती हैं।
क्या यह ऑफ़लाइन काम करता है?
नेटवर्क न होने पर बारकोड स्कैनिंग स्थानीय उत्पाद डेटाबेस का सहारा लेती है। भोजन की तस्वीर के विश्लेषण के लिए कनेक्शन चाहिए।
सच कहें तो यह कितना सटीक है?
यह किसी उत्पाद के लिए उपलब्ध सामग्री डेटा और लेबल दावों को OpenFoodFacts तथा पैकेट से पढ़ता है और बताता है कि किस सामग्री से निर्णय बना। यह रसोई में होने वाला क्रॉस-कंटैमिनेशन नहीं पकड़ सकता, और डेटाबेस से पहले नुस्खे में हुआ बदलाव भी नहीं देख सकता। जानलेवा एलर्जी में निर्माता से पुष्टि करें।
यह किन एलर्जन को कवर करता है?
अमेरिका में कानूनी मान्यता प्राप्त सभी नौ — दूध, अंडे, मछली, क्रस्टेशियन शेलफ़िश, मेवे, मूँगफली, गेहूँ और ग्लूटेन, सोयाबीन तथा तिल — के साथ 50 से अधिक अन्य एलर्जन और असहिष्णुताएँ।
क्या आप मेरा स्वास्थ्य डेटा जुटाते हैं?
नहीं। न कोई खाता है, न सर्वर पर कोई प्रोफ़ाइल। स्कैन इतिहास और आहार सेटिंग्स आपके डिवाइस पर रहती हैं, और आँकड़े गुमनाम तथा वैकल्पिक हैं।
उनके लिए लिखा गया जो वाकई लेबल पढ़ते हैं
दुकान की शेल्फ़ के सामने उठने वाले सवालों के विस्तृत उत्तर, हर एक स्रोत सहित।
ग्लूटेन किन नामों के पीछे छिपता है?EN
50 से अधिक सामग्री नाम, इस आधार पर समूहबद्ध कि क्या अकेला शब्द ही बात तय कर देता है — माल्ट, संशोधित स्टार्च, डेक्सट्रिन, हाइड्रोलाइज़्ड वेजिटेबल प्रोटीन और बाकी।
ग्लूटेन-मुक्त बारकोड स्कैनर कैसे काम करता है?EN
आपके कैमरे और निर्णय के बीच के चार चरण, एक ही डिब्बे पर दो ऐप अलग-अलग बात क्यों कहते हैं, और बारकोड स्कैनिंग वाकई कहाँ चूक जाती है।
सीलिएक रोग बनाम ग्लूटेन संवेदनशीलताEN
तंत्र, जाँच और दीर्घकालिक जोखिम — यह भी कि जाँच से पहले ग्लूटेन क्यों नहीं छोड़ना चाहिए।
उत्पाद निर्देशिका
सबसे ज़्यादा खोजे जाने वाले पैकेटबंद उत्पादों पर अलग-अलग निर्णय, हर एक के साथ वह सामग्री विश्लेषण जिससे वह निर्णय निकला।
अगली खरीदारी से पहले जाँच लीजिए
App Store पर मुफ़्त, 31 भाषाओं में, कोई खाता बनाए बिना।
केवल जानकारी के लिए। पेशेवर चिकित्सकीय सलाह का विकल्प नहीं।